Forrás itt.
Kakaós bögrés süti
Hozzávalók egy A4-es méretű tepsihez:
(A mérce 2,5 dl-es bögre)
A sütihez:
5 tojás
másfél bögre kristálycukor (24 dkg)
20 dkg puha vaj
egy és negyed bögre fehér finomliszt (15 dkg)
szűk fél bögre holland kakaópor (4-5 dkg)
egy csapott mokkáskanál szalalkáli vagy sötőpor
A mázhoz:
3 dkg vaj
szűk negyed bögre víz
két evőkanál kristálycukor
két evőkanál holland kakaópor
+ baracklekvár a kenéshez
Elkészítés:
- Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
- A tojások fehérjét kemény habbá verjük.
- A tésztához a puha vajat kikeverjük a cukorral, majd a tojások sárgájával, hozzákeverjük a liszttel elkevert szalalkálit/sütőport, és a kakaóport.
- A felvert habot óvatosan hozzákeverjük egy fakanállal a kakaós masszához, körkörös mozdulatokkal, hogy ne törjön össze a hab.
- 180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 20-25 perc alatt készre sütjük. Ne szárítsuk ki, végezzünk tűpróbát inkább többször.
- Még forrón emeljük ki a sütőpapírral a tepsiből, és kenjük meg baracklekvárral.
- Hagyjuk langyosra hűlni, majd készítsük el a mázat. Egy kisebb fazékban a vizet melegítsük fel, majd a kakaóport és a cukrot keverjük el a vízben csomómentesre, és forraljuk össze. Forraljuk egy-két percig, majd a vajat is adjuk hozzá, és azzal is forraljuk össze.
- Öntsük a sütire, és egy kanál hátával egyengessük el óvatos, de gyors mozdulatokkal.
- Picit hagyjuk dermedni, körülbelül negyed órát, és már szeletelhetjük is csinos kockákra!