Eredeti recept itt.
Citromos-túrós labdabukta bögrésen
Hozzávalók 21 darabhoz: (bögre: 2,5 dl)
4 bögre fehér finomliszt (50 dkg)
fél kocka friss élesztő (2,5 dkg)
háromnegyed bögre langyos tej (bő 2 dl)
egy nagy csipet só
negyed bögre kristálycukor + 1 mokkáskanálnyi (4 dkg)
10 dkg vaj (vagy margarin) + a forma kikenéséhez + a bukták tetejére
1 tojás
A töltelékhez:
25 dkg tehéntúró
1 citrom leve kifacsarva
1 citrom héja lereszelve
2 csomag vaníliás cukor (20 g)
10 dkg vízbe/rumba áztatott mazsola
negyed-fél bögre kristálycukor ízlés szerint (4-8 dkg)
Elkészítés:
- Megolvasztjuk a vajat, a sütőt előmelegítjük 190 fokra.
- A tejet meglangyosítjuk, elkeverünk benne egy mokkáskanál cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és tíz percre félretesszük, hogy felfusson.
- A túrót összetörjük a cukrokkal, majd összekeverjük a többi hozzávalóval. Kóstoljátok, ha nem elég édes, keverjetek még hozzá cukrot.
- A lisztet, a cukrot, a sót elkeverjük egy nagyobb dagasztótálban, majd hozzáöntjük a felfutott élesztőt valamint a 10 dkg nagyon puha vagy felolvasztott vajat, a tojást, ezután lágy, de nem ragacsos tésztát dagasztunk. Ha túl száraz, akkor adunk hozzá még egy pici tejet, ha ragacsos, akkor lisztet.
- Félretesszük, letakarjuk, és kelni hagyjuk, körülbelül 50-60 percig.
- Ezután lisztezett felületre borítjuk, kinyújtjuk olyan fél centi-centi vastagra, majd egy borospohárral vagy egy nagyobb szaggatóval köröket szaggatunk belőle.
- A körök közepére úgy egy teáskanálnyi tölteléket halmozunk, összecsípjük őket, mintha batyucskákat csinálnánk, majd fejre fordítjuk őket, és még egy picit gömbölygetjük a kezünkkel, hogy szép kis labdácskáink legyenek.
- Kivajazott nagy méretű, tűzálló tálba (vagy két kisebb tálba) sorakoztatjuk őket, közvetlenül egymás mellé, hagyjuk őket további fél órát kelni, letakarva, majd a tetejüket megkenjük olvasztott vajjal és 190 fokos sütőben aranybarnára sütjük őket, körülbelül fél-háromnegyed óra alatt. Legyen jól átsütve, különben nyers marad a közepe!
- Meghintjük a tetejüket porcukorral, és langyosan tálaljuk!