Töltött csirkecomb
Hozzávalók:
4 db egész csirkecomb
4 db hústű
A töltelékhez:
2 db zsemle feldarabolva, tejbe áztatva
2 gerezd fokhagyma
1 fej (kisebb) vöröshagyma
1 marék gomba
150 g csirkemáj
1 nagy csokor friss petrezselyem
só, bors
3 csipet őrölt füstölt pirospaprika
1 mk szárított majoranna
1 mk szárított kakukkfű
3 - 4 olajban eltett szárított paradicsom
2 ek olívaolaj
1 db tojás
Elkészítés:
- A csirkecombokat előkészítjük: az ujjunkkal a bőrt fellazítjuk a hústól, úgy, hogy ne sértsük fel a bőrt. A csirkecombokat (főleg a csontoknál) jól átsózzuk.
- A töltelékhez a zsemlékből kinyomkodjuk a tejet és belerakjuk egy nagy keverőtálba. Ebbe jöhet a nagyobb darabokra vágott máj, a finomra vágott vöröshagyma, zúzott fokhagyma, feldarabolt gomba és az apróra vágott szárított paradicsom.
- Fűszerezzük sóval, borssal, füstölt paprikával, a szárított zöldfűszerekkel, apróra vágott petrezselyemmel.
- Meglocsoljuk az olívaolajjal, beleütjük a tojásokat és az egészet alaposan összekeverjük.
- A csirkecomb zsebecskéibe töltjük a tölteléket. Egy hústűvel lezárjuk és sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk a csirkecombokat. Sózzuk, borsozzuk , alufóliával lefedjük és 200 fokra előmelegített légkeveréses sütőben 40 percig sütjük.
- Ha letelt a 40 perc, kivesszük, levesszük a fóliát, meglocsoljuk a combok tetejét olívaolajjal, visszarakjuk a sütőbe kb. 10 percre.