A Hagyjál főzni! című műsorból nyert ihlet alapján készült finom halas-gombás étel. Az itt megadott mennyiségeket feleztem, így pont maradt egy kicsi vacsorára is.
Dorozsmai molnár halfilé
Hozzávalók / 6 adag:
1 kg ponty (tőkehalfilé)
50 dkg csuszatészta
50 dkg csiperkegomba
15 dkg kolozsvári szalonna
2 közepes db tv paprika
1 nagy db paradicsom
2 dkg hegyes erős paprika (pár karika, izlés szerint)
2 nagy fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
ételízesítő ízlés szerint
fűszerpaprika ízlés szerint (őrölt)
3 dl napraforgó olaj
20 dkg zsemlemorzsa
1 evőkanál finomliszt
625 g tejföl
Elkészítés:
- A halat tenyérnyi darabokra szeljük, sűrűn beirdaljuk, sózzuk, és kb. 1 órát állnihagyjuk.
- Közben elkészítjük a gombapaprikást: A kis kockákra vágott szalonna zsírját kiolvasztjuk, rádobjuk az apróra szelt hagymát, megpároljuk.
- A paprikát és a paradicsomot kis kockákra, a gombát szeletekre vágjuk.
- A megpuhult hagymára nyomjuk a fokhagymát, megszórjuk pirospaprikával, és a felaprított zöldségekkel félpuhára főzzük.
- Közben ízesítjük sóval, borssal, (ételízesítővel). Lisztes tejföllel behabarjuk, összeforraljuk.
- Kifőzzük a tésztát, közben a halszeleteket zsemlemorzsába forgatjuk, és olajban szép világosbarnára sütjük.
- A kifőtt tésztát összekeverjük a gombás, lecsós szósszal. Egy kiolajozott tepsibe vagy tűzálló edénybe terítjük, a tetejére fektetjük a halszeleteket. (vagy két tésztás réteg közé tesszük)
- Tetejét meglocsoljuk kevés tejföllel, díszíthetjük paprika-, paradicsomszeletekkel is.
- Majd pirosra sütjük.