Vaníliakrémes kókuszos kakaós piskóta
Hozzávalók:
Tésztához:
6 db tojás
8 ek kristálycukor
1 ek liszt (púpos)
1,5 ek kakaópor (cukrozatlan)
Krémhez:
4 ek kristálycukor
1 púpos ek liszt
1 db tojás + 2 sárgája
2 teáskanál vaníliaaroma
2 dl tej
4 evőkanál kókuszreszelék
12+3 dkg vaj
Mázhoz:
10 dkg étcsokoládé
10 dkg vaj
Elkészítés:
1. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük a cukorral.
2. A kakaót hozzáadjuk a habhoz, és lazán belekeverjük.
3. A tojássárgákat elkeverjük a liszttel, és a habba keverjük.
4. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és előmelegített sütőben 200°-on 8-10 percig sütjük.
5. A sütőből kivéve bevizezett és jól kicsavart konyharuhára boríjuk, a sütőpapírt lehúzzuk róla, és a tésztát feltekerjük, kb. 2 perc múlva kivesszük a vizes konyharuhából, és félretesszük.
6. A krémhez a tojássárgákat és az egész tojást a 4 ek kristálycukorral, valamint a vaníliarúd kikapart belsejével jól kikeverjük, hozzáadjuk a púpos ek lisztet, és lassan, állandó keverés mellett a 2 dl tejet.
7. A habüstöt állítsuk vízgőz fölé, öntsük bele a masszát, és állandó keverés mellett jól sűrítsük be, majd levéve keverjünk bele 3 dkg vajat, a kókuszreszeléket és tegyük félre hűlni.
8. 12 dkg vajat habosra keverünk, és a már kihűlt főzött krémmel összedolgozzuk.
9. Megkenjük vele a tésztát, feltekerjük, és bevonjuk csokoládéval, amit gőz felett felolvasztottunk, és a vajjal elkevertünk.