Hólabda / Kozák sapka
Hozzávalók:
A piskótához:
6 db tojás
180 g cukor
10 g vaníliás cukor
3 ek víz
12 g sütőpor
20 g kakaópor
220 g liszt
1 csipet só
A krémhez:
2 db tojássárgája
20 g vaníliás cukor
120 g porcukor
500 ml tej
50 g liszt
100 g szobahőmérsékletű vaj
Az oldalára:
kókuszreszelék
A tetejére:
100 g olvasztott étcsoki
Elkészítés:
A piskótatészta elkészítése:
- Három tálra lesz szükségünk a piskótatészta elkészítéséhez, mivel háromféle textúrával kell dolgoznunk a tökéletes eredmény érdekében. Először is megmossuk a tojásokat, majd szétválasztjuk a sárgákat és fehérjéket.
- A tojások fehérjéjét kemény habbá verjük.
- A sárgáját habosra keverjük a cukorral és a vízzel, miközben hozzáadjuk a vaníliás cukrot. A massza akkor lesz jó, ha már teljesen kifehéredett.
- A kakaóport összekeverjük a sütőporral, a liszttel és a sóval, végül a háromféle alapanyagot egy nagy tálban összekeverjük óvatosan, nehogy a fehérjehab összetörjön.
- A piskótatésztát sütőpapírral borított tepsibe öntjük, elegyengetjük a tetejét és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy elkészült-e a piskóta.
A puding állagú krém:
- A 2 darab tojássárgáját elkeverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd hozzáadjuk folyamatos keverés mellett a krémhez a tejet és a lisztet. Fontos, hogy teljesen csomómentesre keverjük.
- Majd közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett, puding állagúra sűrítjük.
- Ha elkészült, akkor lefedjük egy fóliával és kihűtjük.
- Mikor kihűlt, kikeverjük robotgéppel és hozzákeverjük a szobahőmérsékletű vajat.
A hólabda összeállítása:
- A piskótát kb. 4 cm átmérőjű szaggatóval kiszaggatjuk, érdemes figyelni, hogy páros számú karikánk legyen. Majd a krémmel két korongot összetapasztunk, megkenjük az oldalait is vele és alaposan megforgatjuk a kókuszreszelékben.
- A tetejére olvasztott csokit csurgatunk és fogyasztás előtt legalább pár órára a hűtőbe rakjuk, hogy kellően összeérjenek az ízek. Az elkészült hólabda olyan finom, hogy képtelenség betelni vele.